La XVIII Jornada de la Tòfona convertirà, el pròxim 21 de febrer, Vistabella del Maestrat en punt de trobada per a professionals, productors i amants de la gastronomia vinculada a aquest preuat producte de la terra.
La iniciativa posa el focus en la tòfona no sols com a ingredient gastronòmic d’alt nivell, sinó també com a oportunitat de desenvolupament rural i de diversificació d’ingressos, combinant divulgació tècnica, experiència sobre el terreny i degustació. Amb aquest objectiu, el programa inclou una eixida a plantació amb replegada de tòfona, que permetrà conéixer de primera mà el treball vinculat a la tòfona. Aquesta activitat, organitzada amb la col·laboració Gegantur, eixirà a les 11.00 h de la plaça del Dau.
Per la vesprada, la XVIII Jornada de la Tòfona de Vistabella continuarà a l’Antiga Presó (18.00 h), amb una xarrada tècnica a càrrec d’Atanasi Boix, propietari de Fruits de la Terra, centrada en estratègies per augmentar la rendibilitat mitjançant la diversificació i el valor afegit, a partir de l’experiència pròpia. La xarrada continuarà amb un maridatge de tapes i vins a càrrec de Fruits de la Terra. La part gastronòmica es completa amb la participació de restaurants locals –Rostidor L’Alforí, restaurant El Dau i restaurant Penyagolosa- que oferiran menús i elaboracions amb tòfona.
Les activitats tenen aforament limitat i requereixen inscripció prèvia a través de l’oficina de turisme municipal. Amb aquesta nova edició, Vistabella del Maestrat consolida una cita que uneix coneixement, territori i gastronomia al voltant d’un dels productes més singulars de la seua oferta agroalimentària.